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提起澳门，想到的除了葡挞和大三巴，最被人们猜测玩味的就是其蓬勃发展的博彩业，这个占据澳门第三产业几乎一半生产总值的行业，如何风姿琳琅、灯红酒绿自不在话下，每天上演着金钱和人性的交织，而这些都被一个仅次于“赌神”的第二神秘身份——荷官，或有意或无意的见证和记录着。

荷官

“70年代荷官是没有工资的，只靠小费过日子”

早在1847年，赌博已经在澳门合法化，伴随着博彩业一同成长的荷官，却远没有影视作品里那样风光。

1970年毕业的周先生，曾在一家普通的望眼镜公司上班，当时的薪水是5.5元/天，月薪也就是在150元左右。当他转行到娱乐公司（澳门赌业），却可以挣到3000元，当时的普通文职工作薪水是在300-500元之间，起码有十倍之差。

看似高薪的职业，其实从一开始也很难挣到钱，据周先生描述，在他入行的时代，荷官是完全没有工资可以领的，除了发牌、算输赢等工作，荷官还要跟客人聊天和交流，说白了，就是要哄得客人开心点，这样才能通过赚小费来过日子；如果客人不开心，即便是赌赢了也不会有小费给荷官，那么就算是白做了。

虽说要靠小费过日子，单看荷官的工资水平，就足以窥见澳门赌业的辉煌。在赌权专营时代，全澳门赌场赚得钱都会在每天用密封的铁罐车，运送到葡京赌场，通过四方的共同把控，这其中包括政府审计和财政、博彩监察、赌场财务，将今日的钱点算清楚，并记入当月账本，最后，在下个月月初，将上个月应缴的税费核算，现场清点直接取走。

荷官

“不能往口袋放东西，不能私下收取客人的小费”

到了现代，大概有5万人在从事荷官这个职业，占澳门总人口的10%；荷官的月薪酬大概在1.5万澳门币左右，和当地平均薪酬9000元澳门币相比较来说，已经算是高薪了。如此高薪的职业，对学历水平的要求却很低，达到初中毕业就行，同时接受2-3个月的培训就能上岗了。

说起培训，很多人都很好奇，荷官到底要学什么，既然初中学历都有资格，自然不会难过高考。

首先，在筛选的时候，笔试题目是在2分钟内完成20道运算题；接下来的面试，是2秒内的心算题目。

再往后，就是百家乐训练，其中包括赌局规则、赔率等，都必须做到熟练于胸，因为还要通过考试，即在5分钟之内毫无错误地发牌10局，才能算完成培训，就可以上赌台成为一名正式的荷官了。

荷官

和70年代的荷官不同，当代的荷官是不允许私下收取客人给的小费的，小费都是作为公共收入，然后统一分成的；赌场安装的监控系统，更加不允许荷官在工作时放东西进口袋，从而杜绝了“吃里扒外”这种行为。

高薪的诱惑曾经一度吸引了不少年轻人，但是24小时不分昼夜地轮三班，重复机械没有成长空间，逐渐的年轻人都纷纷离开，转去做了赌场公关，这种更像渠道营销，接待大客户、挖掘大客户，为大客户办理VIP，这项工作之所以比荷官挣得更多，是因为只看客户流水，不论输赢，公关们都可以提成，这种形式更适合赚快钱的年轻人。

赚快钱必定要投身高利润的行业，在澳门，无论赌场规模大小，基本日均收入约在5000-6000万元，2003年，更有创造出单日入账突破一个亿的惊人数字。

荷官

“赌场绝对不会让你赢钱，只要赢了，就有全输回去的一天”

蓬勃的博彩业带动澳门经济的发展，身处其中的从业人员薪资自然也高出平均水平，澳门赌王就曾夸耀过，只要在赌场工作，家家都能买得起汽车，赌场对澳门民众的收入可谓是功不可没，可对于赌客来说，可就是另一番景象了。

赌博是最不分男女老幼的，一个看似沉默的中年妇女，可能在不知不觉间输掉自己的一栋楼；荷官陈先生就曾见过，一位年近80的老人，拿着手上的玉镯，到处找人买，希望拿卖玉镯的钱重新去翻本。不管有多少钱，用什么方式去赌钱，只要你赢了钱，就有输回去的一天。

赌博

赌场的公关最喜欢大陆客人，输赢都不会大吵大嚷，有的老板一夜之间输了5000万也像没事人一样离开。

荷官们最不喜欢香港师奶，她们经常把自己的赌注故意垫在别人的下面，用200、300的钱去伪装500块；或者在赌输了之后，指着荷官破口大骂，经理是不会帮荷官说话的，因为“这里娱乐场，不是只有赌钱这么简单，要让客人开心”。

荷官作为这庞大娱乐业的从业人员，让客人开心也是他们的工作，但和70年代哄客人赚小费不一样，他们更多的是让客人发泄。

一个客人把带来的钱输个精光，还搭上了身上的项链，哭哭唧唧地哀嚎，现场的荷官安慰他：“输了没关系，总能再赢回来”，就这一句，客人立刻当场发疯“你个臭荷官，凭什么看不起我！”；

输了不能出言安慰，赢了总可以报以微笑吧，这也算是微笑服务，没想到客人却说：“你笑什么，我就算赢了，你也别想拿小费！”

赌客的喜怒无常造就了现在很多荷官面无表情，这从很大程度上避免了事端的发生。

荷官

“ 在这里，一直输钱很正常，2个小时可以输光一千万”

在电影里，那些描述赌博的场景经常有一直下注买大，可是却一直开小，连开13把输了所有的钱离开后，赌台却开出了13把以来的第一把“大”。在真实的赌场中，赌客一直输钱很正常，但是赌台一直在输钱，就很可能换荷官了。

作为荷官，“2个小时输掉一千万”这种情况几乎人人见过，是一夜暴富和倾家荡产的“见证人”。资深老道的荷官有过这样的经验总结，想要在赌场赢钱，首先要把握时间，不能在赌场逗留30分钟以上；

其次，赌钱看运气，50、60年代或许还管用的心算和统计，面对在21世纪的博彩业，早就不够看了，所以决不能贪心，见好就收很重要；

第三，不能没完没了，规定时间内，无论输或赢，一定要“到点走人”。

见过大场面的荷官们自己也会赌两把，但是不能在自己工作的场子里，不过他们好像更懂得什么叫见好就收，一旦把本金和盈利都输光了，就会立刻离开，不知道是不是人间惨剧看得多了，脑袋里的底限也会绷得紧一点。

即便如此，也还是有荷官沉迷赌博，不仅四处借债，还打起了“监守自盗”的主意。所谓的“盗”就是偷筹码，一般是将1、2万的筹码拉到大腿处抵住，然后在借机收到腰间，偶尔失手掉在地上，就会佯装系鞋带把筹码塞入鞋内，有名荷官在2个多月的时间里，盗取筹码8次，价值约13万元。

赌场布满监控，取证自然容易，该名荷官被控告公务侵占罪，定罪后量刑将在在1-8年之间。

筹码

除了荷官，年轻人还能做什么？

曾经有一个不完全的统计，每十个人里面就有一个人是荷官，那么在澳门，年轻人心中的心愿职业是否是博彩业位居首位呢？真实情况让很多人大跌眼镜，排在第一位的居然是“公务员”，即便是家族中有人在赌场工作，挣到高薪，但很多父母依旧希望孩子可以为政府工作，有保障也更体面。

虽说澳门不大，但公务员竞争的激烈程度堪比大陆，从青年考到中年的不在少数，大有封建时代的科举态势，曾经就有过1.4万人共同角逐128份政府岗位，109：1的严峻比例不可谓不惨烈。教师这份职业排名第二，理由也很容易理解，寒暑假期、受人尊敬、薪水福利也很可观。

公务员

博彩业仅能排名第三，而且不是在赌场里面对赌客的荷官，而是赌场的管理层，在一份2019年的数据统计当中显示，博彩业的普通员工占比约在70%，而令人向往的管理层仅占到5.4%，而管理层的薪资水平则在5万元以上，这可是令众多薪资水平，在万元级别徘徊的基层员工所仰望的。

澳门是以第二产业和第三产业为经济支柱的城市，很难想象，在如此的经济结构下，在蓬勃博彩业的感召下，年轻人的心愿职业居然和大陆的情况极其相似。荷官也好、赌场公关也好，高收入的背后是用24小时轮班、高压力和高强度换取的。

在很多澳门人心中，博彩业依旧算是灰色行业，而且在未来的发展也存在局限，博彩业自然不会成为人们心中的职业的首选，荷官这个职业少见年轻人，也自然能说得通了。

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